Bar = 枝椏,
Tender = 溫柔,
意思就是“溫柔的枝椏”。
這塊木板是Bar,不過只是一塊放酒的木板。但是,
木板旁邊有調酒師在,
於是 bar 就產生了溫柔(tender)。
—節錄自「王牌酒保」
調酒師透過調酒來表達想法,但是同樣的調酒師,也有不同的演繹方式,端出了不同風味的調酒。
藉由其敘述的故事,表現酒譜,搭配其敘述的故事,完整呈現表達出來。
廚工和料理人的差別
做酒和調酒師的差別
在這個被金錢怪獸追趕的現代
漸漸有些明白,
為何小坪數的店面,越開越多⋯
深夜食堂、吧台壽司、以家為名的飯館⋯
在經歷整日疲勞轟炸的工作辛勞
如果能在用餐時,感受到料理人的用心
能在品飲調酒時,感受到調酒師的專注
在準備飽餐一頓時,感受到服務的熱忱
真正讓人感動的不僅僅是美味、可口,
而是調酒師、料理人的用心呈現。
加上服務人員的熱忱與真心歡迎。
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